鸡枞是食用菌中的珍品,有非常好的滋补作用_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-06-08 05:13   来源:未知   阅读:

鸡枞,又叫鸡枞菌、鸡脚麟菇、蚁枞、伞把菇等,是食用菌中的珍品之一。此菌肉质厚肥,质细丝白,味道鲜甜香脆,清香可口,可与鸡肉媲美,所以得名为鸡枞。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、炯、清蒸或做汤,它的味道都很鲜美。

特性:

鸡枞含有丰富的蛋白质、脂肪、人体所必需的氨基酸、各种维生素和钙、磷、镁、铁、核黄酸等物质。鸡枞中的氨基酸含量多达16种,含磷量在蔬菜中是最高的,因此常吃鸡枞可以为人体补充磷。鸡枞味道鲜美,能刺激人的食欲,具有健脾和健胃的功效,对于体弱者、大病之后的人和老年人,有非常好的滋补作用。

适用人群:

一般人均可食用,是老、少、妇、弱的最好的滋补食品。

适用量:

每次30一50克。

温馨提示:

选择鸡枞的时候,应以表面为黑皮和青皮的为好,其次是白皮、花皮、黄皮的。患有感胃或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。

菜肴精选:

鸡枞肉片汤

制作材料:干鸡枞50克,猪肉片500克,葱段100克,姜片25克,蒜片10克,高汤、精盐、味精、淀粉各适量。

制作方法:

1.干鸡枞用温水浸泡1小时,洗净后去掉比较老的菌干,切成块状;

2.锅里加入高汤,煮沸后放进鸡枞,再放入精盐、姜片、蒜片调味,煮约半个小时左右、把肉片用精盐和淀粉拌匀,放进锅里,用大火把锅里的汤煮沸,再加入葱段和味精调味即可。

特色:肉嫩味鲜。

鸡枞蒸火腿

制作材料:干鸡枞50克,火腿500克,生姜丝15克。

制作方法:

1.干鸡枞放进温水里,浸泡约1个小时,洗净后切成条状;

2.火腿用热水浸泡后去掉多余的盐分,切成丝;

3.生姜丝和鸡枞放在盘底,火腿丝放在鸡枞上,一起放进蒸笼蒸熟即可。

特色:清香味美。#鸡枞#火腿#食用菌收藏

鸡枞肉片汤

制作材料:干鸡枞50克,猪肉片500克,葱段100克,姜片25克,蒜片10克,高汤、精盐、味精、淀粉各适量。

制作方法:

1.干鸡枞用温水浸泡1小时,洗净后去掉比较老的菌干,切成块状;

2.锅里加入高汤,煮沸后放进鸡枞,再放入精盐、姜片、蒜片调味,煮约半个小时左右、把肉片用精盐和淀粉拌匀,放进锅里,用大火把锅里的汤煮沸,再加入葱段和味精调味即可。

特色:肉嫩味鲜。

鸡枞蒸火腿

制作材料:干鸡枞50克,火腿500克,生姜丝15克。

制作方法:

1.干鸡枞放进温水里,浸泡约1个小时,洗净后切成条状;

2.火腿用热水浸泡后去掉多余的盐分,切成丝;

3.生姜丝和鸡枞放在盘底,火腿丝放在鸡枞上,一起放进蒸笼蒸熟即可。

特色:清香味美。